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チーム全体で、お客様のご希望を越えるサービスを

日比谷花壇店長/フラワーコーディネーターMiyuki Sumikawa 渡辺光正

ザ プレイス オブ トウキョウ店でウエディングの装花やお客様との打ち合わせを行う渡辺光正。花市場にも、時間を見つけては自ら足を運び、お客様のご要望に柔軟に対応できるように日々旬の花やトレンドの花、新しい花のチェックは欠かさない。「新しい品種の花が出回っていたり、季節の花の品質を見たりと、市場では常に発見があります。」

“ご希望のウエディングを実現させるために

結婚されるお二人のご希望に合うように、一見難しそうなご要望でも渡辺は実現する道をあらゆる方向から模索する。すべてはお客様のご希望のウエディングを実現させるために。 渡辺の手がけるウエディングはその真っ直ぐさを表したかのよう。海外のガーデンウエディングのようなデザートビュッフェを組み込みたいというお客様には、よりそのナチュラルなイメージに近づけるために、ビュッフェのプレート代わりする木を選んできてパティシエと相談しながら、絶妙の厚さに自らでスライス。切り株のようなビュッフェプレートを用意。またあるお客様は「メインテーブルをソファー席にしたい」というご希望があるものの、使用するのは縦長の会場。パーテーションなどを駆使して会場の構造を変えればソファーを置いて横長の会場にすることができる。そう考えた渡辺は、お料理を運ぶ動線や、お花を装飾する場所も一から検討し、お客様のご希望を実現。

“チーム全体で向き合う”

「お花と野菜によるテーブルコーディネートをご希望のお客様がいらした際、野菜に詳しい会場の方と相談し、市場に野菜を見に行き、野菜の知識と花の知識を統合して、お花と野菜でつくったテーブルアレンジメントをご用意しました。」 お客様のイメージに合ったウエディングを実現するために、演出や料理との色合わせなどを含め、会場の各担当のスタッフと一体となり、イメージに近づけるためには何ができるかを模索する渡辺。 お客様の想いをお伺いし、お客様と共にコーディネートアイデアを検討し、会場のスタッフが一体となって、ご結婚されるお二人が一番輝くウエディングへと導く一方、会場のフラワーコーディネートに込めた来場されるゲストへの、お二人の想いも届けられるよう、心配りを行っている。 お客様に向き合う姿勢とお客様のご希望を越えるものを提供したいという渡辺の想いが会場スタッフのチームワークを生み、お客様を笑顔にする

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